因為肚子餓，吃了幾口才想到還沒拍照。雖然看起來不怎樣，但是吃起來是很有烤肉風格的雞排喔！
食材
雞胸肉 1 副
紅蔥酥 1 大匙
青桔 1/2 顆
薑 1 小節
大蒜 2 瓣
棕梠糖 1 大匙
紅咖哩醬 1 小匙
沙拉油 適量
步驟
1. 搗碎紅蔥酥、大蒜、薑備用
2. 醃製雞胸肉紅咖哩醬、青桔汁、薑泥、蒜泥、紅蔥酥粉、棕梠糖至少30分鐘
3. 起油鍋放入雞排兩面煎至成白色，雞胸肉大約8分熟(雞胸肉還沒有全硬）時熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘。
之後就可以享用囉^^
- Jun 22 Sat 2019 14:25
泰式煎雞排
- Jun 20 Thu 2019 16:12
【印度食譜】印度羊肝咖哩 Mutton Kaleji (Liver) Curry
印度人其實普遍偏好素食，內臟類的咖哩則是更少食用，通常為穆斯林的料理。
食材
沙拉油 1/2 大匙
澄清奶油(Ghee) 1/2 大匙
羊肝 1 副
中小型洋蔥 2 顆
番茄 1 顆
油蔥酥 1 大匙
咖哩葉 10 片
綠辣椒 2 枝
大蒜 4 瓣
薑 1 段
百里香 1 茶匙
茴香籽 1 茶匙
孜然籽 1 茶匙
黑胡椒粒 1/2 大匙
紅椒粉 1 1/2 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙
芫荽籽粉 2 茶匙
青桔 1 顆
鹽 適量
水 適量
作法
1. 炒香黑胡椒粒、孜然籽、茴香籽、百里香後磨成粉
2. 鍋底加入沙拉油，將羊肝煎至七分熟後撈起備用
3.鍋中加入澄清奶油後炒香洋蔥
4.綠辣椒、大蒜、薑放入臼中打碎(當然也可以用果汁機或是磨泥器弄碎，更懶的話當然就是切一切囉~.~)
5.放入咖哩葉入鍋內炒香
6.切碎番茄入鍋中炒軟
7.在等番茄軟的同時，來打碎油蔥酥喔
8.番茄軟爛後放入步驟1.磨碎的綜合香料粉以及紅椒粉、芫荽籽粉、薑黃粉炒香
9.加入搗碎的紅蔥酥
10.加入水沒過食材後煮滾
11.加入七分熟的羊肝一起燉煮大約10分鐘，起鍋前擠上青桔汁後就完成囉
- Mar 13 Wed 2019 21:00
【印度食譜】印度羊肋燉優格咖哩Mutton Korma
這道咖哩是印度最後一個帝國，蒙兀兒帝國帶入印度的料理。
也是我先生最喜愛的咖哩之一。
食材
羊肉醃料
羊肋 500 克
孜然籽 1 茶匙
青辣椒 2 枝
大蒜 3 瓣
薑 1 節
芫荽根 3 枝
優格 1 大匙
鹽 適量
薑黃粉 1/4 茶匙
芫荽籽粉 1 1/2 茶匙
紅椒粉 1 茶匙
咖哩醬
澄清奶油Ghee/奶油 1 1/2 大匙
丁香 5 顆
黑胡椒 5 顆
桂皮 1 段
香葉 1 片
肉豆蔻皮 1 片
小荳蔻 5 顆
黑荳蔻 1 顆
優格 1 大匙
水 1/2 杯
搗碎油蔥酥 1 大匙
Kewara water 1 茶匙
點綴
芫荽葉 3 枝
青桔 1/2 顆
步驟
1.將孜然籽磨成粉，或是直接用孜然粉。
2.同一缽裡放入芫荽根、大蒜、薑、青辣椒一起磨碎。
3.羊肋拌入步驟2醃料，以及紅椒粉、薑黃粉、芫荽籽粉、優格以及鹽。
羊肋至少醃三十分鐘。
4.鍋內放入澄清奶油或是奶油加熱後放入丁香、香葉、桂皮、黑胡椒、小荳蔻、黑荳蔻、肉豆蔻皮。
5.煎到直到香料膨脹後熱鍋內加入醃好的羊肋，煎香。
6.放入優格和水。
7.加入搗碎的油蔥酥和Keware water。燉煮到整體融合後轉小火加蓋燉煮四十分鐘。
8.起鍋前加入芫荽葉和青桔汁後完成。
- Mar 13 Wed 2019 20:46
【五辛素】茄子香料泥
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
茄子 1 枝
青桔/青檸 1/2 顆
橄欖油 1 大匙
水 1/4 杯
鹽 適量
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.鍋內放入橄欖油，茄子皮貼鍋底加熱至中高溫後加入1/4杯水後蓋上鍋蓋悶煮茄子。
4.拌入步驟2的香料泥以及步驟3煮熟的茄子，加入適量的鹽。
5.成品點綴芫荽葉和半顆青桔後完成。
- Mar 13 Wed 2019 20:46
【五辛素】茄子香料泥
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
茄子 1 枝
青桔/青檸 1/2 顆
橄欖油 1 大匙
水 1/4 杯
鹽 適量
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.鍋內放入橄欖油，茄子皮貼鍋底加熱至中高溫後加入1/4杯水後蓋上鍋蓋悶煮茄子。
4.拌入步驟2的香料泥以及步驟3煮熟的茄子，加入適量的鹽。
5.成品點綴芫荽葉和半顆青桔後完成。
- Mar 13 Wed 2019 20:26
番茄沙丁魚香料泥
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
番茄沙丁魚罐頭 1 罐
青桔/青檸 1/2 顆
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.將沙丁魚罐頭的魚撈出和入香料稍微搗碎。
4.將香料泥舀出放入碗裡，加入番茄沙丁魚罐頭的番茄醬。
其上點綴芫荽葉以及青桔汁。
完成。。。
- Mar 07 Thu 2019 17:19
【印度食譜】北印度羊肉咖哩Mutton curry
印度人最常吃的紅肉就是羊肉了，所以我來介紹大家羊肉咖哩。
食材
羊肉醃料
帶骨羊肉 200 克
紅洋蔥 1 顆
大蒜 1/2 顆
薑 1 節
綠辣椒 2 枝
芫荽根 4 枝
紅椒粉 1 茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
芫荽籽粉 1 1/2茶匙
原味優格 2 大匙
咖哩醬
澄清奶油/奶油 11/2大匙
桂皮 1 枝
香葉 1 片
肉桂皮 1 片
丁香 4 顆
黑胡椒 3 顆
小荳蔻 3 顆
黑荳蔻 1 顆
牛番茄 1 顆
優格 1 大匙
Garam masala 1 茶匙
鹽 適量
裝飾
芫荽葉 適量
步驟
1.搗碎紅洋蔥、綠辣椒、薑、大蒜和芫荽根作為醃料備用。
2.醃羊肉，放入羊肉塊和所有羊肉醃料。至少醃30分鐘。
3.起一鍋熱澄清奶油。
4.鍋熱後放入香料，丁香、香葉、黑荳蔻、小荳蔻、黑胡椒、肉荳蔻皮、桂皮。
5.香料炒香後放入切塊的牛番茄，煮到番茄軟爛。
6.鍋內放入醃好的羊肉塊。
7.放入一大匙優格和適量的鹽。煮約5分鐘讓食材充分融合。
8.加入Garam masala.轉小火燉40分鐘。
9.燉好後裝飾芫荽葉。
- Feb 25 Mon 2019 03:29
斑斕葉包雞
這個斑斕葉包雞吃起來沒有什麼特別的，但是吃的過程卻是很好玩的。
想想下回烤肉也可以這樣烤看看。
食材
咖哩粉 2 大匙
大蒜泥 2 茶匙
薑泥 2 茶匙
魚露 1 大匙
羅旺子醬 1 茶匙
青檸 1/2 顆
雞胸肉切丁 2 付
鹽 適量
斑斕葉：有多少塊雞肉就有多少片
步驟
1.製作醃料。加入咖哩粉、羅旺子醬、青檸汁(擠完之後青檸皮也一起放入)、大蒜泥、薑泥、魚露、適量鹽。
2.放入雞胸肉塊於醃料中。醃至少30分鐘。
3.雞肉塊用斑斕葉包起來。各種方法都可以，只要斑斕葉不會鬆脫就行。
4.鍋內放入椰子油，由熱後放入斑斕葉包雞。
5.兩面煎熟後就可以出鍋囉。
- Feb 24 Sun 2019 03:02
青芒果沙拉
青芒果在台灣通常是做成青芒果冰，其實做成沙拉也是很開胃的喔。
食材
青芒果 2 顆
紅蘿蔔 1 根
紅洋蔥 1/2 顆
油炸花生 1 大匙
魚露 1/2 大匙
油蔥酥 1 大匙
糖 1 茶匙
芫荽葉 適量
鹽 適量
步驟
1.青芒果、紅洋蔥和紅蘿蔔切絲。
2.油蔥酥磨成粉。
3.將油蔥酥粉、鹽、糖、魚露加進切絲的蔬菜中。
4.再將芫荽葉和油炸花生拌入就完成了。酸甜開胃！
- Feb 20 Wed 2019 00:51
斑斕葉咖哩魚湯
南洋風的咖哩魚帶有點堅果風味，吃起來別有一番風味。
食材
沙拉油 1/2 大匙
白肉魚 1 尾
花生 1 大匙
紅蔥頭 5 顆
斑斕葉(香蘭葉) 2 枝
紅咖哩醬 1 茶匙
薑黃粉 1/4 茶匙
鹽 適量
水 3 杯
步驟
1.花生和紅蔥頭依序研磨成泥備用。
2.斑斕葉剪成小段備用。
3.起一鍋，待油溫熱後加入步驟1的花生紅蔥頭泥和紅咖哩醬炒香。
4.後來加入薑黃粉。
5.接著放入斑斕葉。
6.若有吃魚內臟可以放入鍋內煎一下。
7.加入水入鍋內煮沸。
8.加入魚塊進入煮到水開後加蓋轉小火燉煮約15分鐘或是到魚肉煮熟為止。
因為是平底鍋有一面無法浸到湯料，所以煮10分鐘後需要把魚翻面。
