窗外窗內

薄荷香料泥在印度是很受歡迎的。

這款基礎的香料泥和入優格後可以做成羊排的沾醬，拌入生洋蔥可以拌飯吃。

食材

孜然籽                                   2         茶匙

日曬番茄或乾燥石榴            1/4          杯

芫荽                                       5           枝

大蒜                                       3           瓣

薑                                           1       小節

薄荷葉                                    2          杯

綠辣椒                                    2          枝

鹽                                                    適量

步驟

1.若是有食物調理機把所有食材放入攪成泥就一步就完成了。

若是使用硏缽先放入孜然子。

2.放入日曬番茄或是乾燥石榴。

3.放入鹽和芫荽。

4.放入大蒜、薑和綠辣椒。

5.最後是薄荷。因為薄荷很蓬鬆所以一點一點放入搗碎。最後就完成了。

有時候準備太多水餃餡，但是餃子皮卻不夠。

剩下的水餃餡該怎麼辦呢？來試試看做成咖哩吧。

食材

水餃餡                                     1        杯

番茄                                         1        顆

辣椒                                         1        枝

咖哩粉                                     1     大匙

小青桔                                     1        顆

步驟

1.鍋裡加油，待鍋熱後放入水餃餡、辣椒和咖哩粉進入拌炒。

2.放入番茄。

3.煮到番茄到軟。

4.最後放入小青桔汁。吃起來是帶酸味的咖哩，很開胃。

台灣不太吃羊肉，但是在我現在居住的國家羊肉是很常見的。

今天來試試看用羊肉做餃子。

食材

羊絞肉                                  300         公克

洋蔥                                          1            顆

大蒜泥                                      3            瓣

薑泥                                          1        小段

芫荽                                          5           枝

醬油                                          2        大匙

香油                                          1        大匙

水                                                        適量

鹽                                                        適量

步驟

1.很簡單地把所由食材扮入，同時適量的打水進入絞肉內待水充分吸收後再放入另一批水。

2.準備水餃皮。因為我居住的國家沒有賣餃子皮只好自己桿。

3.包水餃啦。

3.平底鍋內放一大匙油，待油鍋熱後放入餃子。

待底部煎焦後放入清水大概淹到餃子三分之一處加上鍋蓋，待水煮乾後就做好囉。

做麻糬實在是太麻煩來，這個食譜不用揉麵直接用平底鍋煎就可以了。

食材 (8 捲)

麻糬皮

糯米粉                                 1      杯

水                                         1     杯

糖                                       1/4 茶匙

花生餡

炒熟花生                             1/4   杯

糖                                          1 茶匙

步驟

1.除去花生皮。

2.把去皮花生磨碎成自己喜歡的粗細。當然也可以把花生放在塑膠袋裡面打碎囉。

3.花生碎加入糖。

4.糯米粉裡放入少許糖。若不喜歡吃得太甜不放糖也可以。

5.慢慢加入水，直到粉漿在攪拌器畫過時會些微出現痕跡。

糯米分會突然變得很稀，所以每次加入水後攪拌多次後待水充分吸收再加入下一批水。

6.鍋燒五成熱。

7.放入粉漿，旋轉平底鍋讓粉漿攤平。

8.當表面出現龜裂時就可以翻面煎。

9.翻面後放入花生餡。

10.捲起餅皮。糯米餅皮很黏捲的時候小心，但是好處是不會露餡。

11.全部做好後就準備開動啦。當然有小孩的家庭應該是邊做邊吃了>"<

蛇瓜在台灣不太常見，但是在印度是很受歡迎的蔬菜之一喔。

食材

沙拉油                                1      大匙

蛇瓜                                    1         顆

葫蘆巴                               1/4     茶匙

孜然籽                                 1      茶匙

芥末籽                                 1      茶匙

綠辣椒                                 2         枝

咖哩葉                                15        片

洋蔥                                     1         顆

蒜泥                                     1         瓣

紅椒粉                                  1     茶匙

芫荽籽粉                               1     茶匙

薑黃粉                                 1/2   茶匙

羅旺子                                   1    茶匙

雞蛋                                      1        顆

水                                                適量

鹽                                                適量

步驟

1.蛇瓜對半切後，再切成約一公分寬的長條。

2.鍋內放入沙拉油，由燒熱後放入葫蘆巴籽、孜然籽和芥末籽爆香。

3.放入咖哩葉和綠辣椒炒香。

4.洋蔥切絲後放入鍋內。

5.洋蔥炒軟後放入蒜泥。

6.放入蛇瓜稍微炒一下後放入紅椒粉、芫荽籽粉和薑黃粉。

7.放入羅旺子後加入適量的水悶煮蛇瓜。

8.蛇瓜悶煮約十分鐘後放入一顆雞蛋。

9.待雞蛋稍微凝固時用筷子稍微攪拌，再等凝固時再攪拌直到雞蛋煎熟後和其他食材拌炒。

10.最後把咖哩拌炒直到水收乾。

秋天是栗子的季節，到處都在賣栗子。所以就來試試看栗子飯。

食材

板栗                                     12       顆

斑斕葉                                   1        枝

澄清奶油或奶油                     1     茶匙

香米                                       1       杯

水                                           2       杯

炒香白芝麻                            1      茶匙

步驟

1.剝去板栗皮。在栗子尖剪出出口，之後慢慢把皮剝掉。

用指甲摳很痛，可以用奶油刀來幫忙。

板栗底部的殼很厚，用刀削掉。

2.剝去板栗內層薄膜。

水煮開後放入剝好的板栗煮五分鐘。撈出板栗後剝去薄膜。

3.店過裡面先放入米和水。最後加上栗子、斑斕葉和澄清奶油。

4.電鍋開關跳到保溫就煮好囉。

5.盛出後灑上炒香的白芝麻。

栗子飯配上滷肉真的是絕配！

這次試試看有點東南亞風格的蝦麵。

由於家裡沒有黃麵條(油麵)了，就用快煮麵來試試看。

食材(一人份)

湯

沙拉油                                    1       大匙

紅蔥頭                                    8          顆

香菜根                                    2          枝

大蒜                                        1          瓣

雞湯                                        2          杯

白蝦殼和頭                             5          隻

鹽                                                     適量

配料

白蝦                                        5          隻

糖心蛋                                    1          顆

香菜葉                                    2          枝

麵                                                 一人份

步驟

1.白蝦去掉殼和頭。殼和頭放置一旁等等熬湯用。

2.在缽裡放入大蒜、紅蔥頭和香菜根搗碎。當然也可以用食物處理機代勞囉。

3.起一鍋放入少許沙拉油，拿出1/3份的香料泥炒香。

4.放入蝦仁與香料泥拌炒。炒熟後放在一盤備用。

5.再起一鍋放入一大匙沙拉油，鍋熱後放入蝦殼和蝦頭炒香。

6.蝦殼和蝦頭炒香後放入剩餘的香料泥一起拌炒。

7.加入雞湯和香料蝦殼煮滾後再沸三分鐘帶湯內融和蝦油後，拿出蝦殼。

8.在煮好的麵條裡放入煮好的高湯。

在上頭放上配料，炒好的蝦仁、糖心蛋、香菜葉，若有蔬菜或豆芽也可以放入。

台灣的大家都喜歡吃蛋餅，這次來試試最近看到的雞蛋灌餅。

外脆裡嫩，若是有辣椒醬就更好了。

食材(一人份)

餅皮

中筋麵粉                         1/2        杯

冷水                                1/4        杯

澄清奶油或奶油               1       茶匙

鹽                                          一小搓

蛋液

雞蛋                                 1         顆

綠辣椒                             1         枝

辣椒粉                            1/6     茶匙

芫荽子粉                        1/6     茶匙

薑黃粉                            1/8    茶匙

鹽                                            適量

步驟

1.將中筋麵粉放入水，水慢慢放入用筷子攪拌讓麵糰成為絮狀。

不要一次把水放入，因為不同環境不同品牌的麵粉吸水不同，逐漸放入水可以視情況調整水量。

2.將絮狀的麵糰揉到光滑。盆上蓋上蓋子以免麵糰表皮乾裂，之後讓麵糰休息10分鐘。

3.將麵糰擀平，在表面上塗上澄清奶油。

在麵皮上從中心到邊緣劃一刀。

4.將麵皮繞著圓心捲起成為一個圓錐體。捏緊圓錐體麵糰的頂端和底部以防油漏出。

5.圓錐底部朝檯面，從頂端按下成一個圓形麵糰。

6.有時間的話可以將麵糰放入冰箱冷藏一小時。沒時間可略過。

7.將麵團擀成餅。

8.將雞蛋打入碗裡加入蛋一辛香料和適量的鹽，打散備用。

9.起一鍋加入沙拉油一茶匙。當鍋熱後加入餅皮煎。

10.餅皮開始鼓脹後戳一洞灌入蛋液。

11.雙面煎熟後就可以享用啦。

涼拌菜最大的好處是可以放量吃，由時候越涼越好吃。

最大的優勢是可以在前一天做好，帶去公司或下班回來不需要熱菜就可以吃。

食材

沙拉油                                           1/2     茶匙

熱水                                               1/4         杯

長茄子                                            1           條

蒜泥                                                1           瓣

香油                                                1       大匙

烏醋                                               1 1/2  大匙

醬油                                                1/2    茶匙

香菜                                                3          枝

炒香白芝麻                                    1/2     茶匙

鹽                                                            適量

步驟

1.茄子切成長條。

2.在鍋底放進沙拉油，在油燒熱後把茄子放入。注意茄子的皮朝下。

3.茄子皮朝鍋底排好入鍋後放入熱水加蓋。爐火中大火

4.當鍋內發出茄子味道後轉小火，直到水燒乾。

撈出茄子。

5.茄子拌入蒜泥、香油、烏醋、醬油和香菜。

6.拌好後灑上炒香的白芝麻。

之前好不容易買了朝思暮想的斑斕葉，開始研究許多相關的食譜。

這次來試試看泰國甜點食譜。這道甜點無論是顏色或是味道都很好喔。

食材

斑斕葉汁                           2       大匙

椰奶                                  1          杯

米或長糯米                       1/2       杯

斑斕葉                               1         枝

炒香白芝麻                       1/2    茶匙

芒果                                   1         顆

步驟

1.把斑斕葉、斑斕汁、椰奶和米一起進鍋煮。

2.煮的時候不時攪拌以免沾鍋。米煮熟後再加蓋悶一下。

3.盛盤時在米上灑上炒香的白芝麻，一旁放上切好的芒果。完成。