今天的炒雞肝是富有中東風情的。這口味在我到中東的某個熱門小店吃到時真是驚為天人，味道很簡單但卻很甜美。
食材
洋蔥 1 顆
雞肝連心 500 公克
百里香 2 茶匙
橄欖油 1 大匙
原味優格 1/4 杯
鹽 適量
辣椒碎(裝飾) 適量
步驟
1. 雞肝反覆清洗乾淨後瀝靜水分，加入優格醃製至少30分鐘。
2. 起一油鍋加入橄欖油加熱後放入百里香炒出香味
3. 加入洋蔥接著炒，把洋蔥炒軟。
*若有烤箱時從這步驟後就可以使用烤箱，因為傳統的中東料理是放入陶鍋後就放入窯裡加熱。
4. 鍋裡加入醃製好的雞肝煮，並且加入鹽
5. 煮到收汁為止
6. 盛盤時裝飾辣椒碎，喜歡酸味的人還可以加檸檬或萊姆汁。
冰箱還有幾隻蝦，那就來試試做成湯河粉吧。
食材
白蝦 5 隻
河粉 1 份
黑胡椒粒 1 茶匙
芫荽 2 枝
薄荷 2 枝
薑 1 小節
大蒜 3 辦
番茄 1 顆
檸檬葉 2 片
油蔥酥 1 大匙
青江菜 1 株
羅旺子 1/2 茶匙
椰子油 1 大匙
水 3 杯
鹽 適量
步驟
1. 缽中放入黑胡椒粒、芫荽根、薑、大蒜、鹽研磨成泥備用
2. 起一熱鍋放入蝦頭和蝦殼煎脆
3. 加入步驟1香料泥炒香
4. 加入清水熬湯，水滾後撈出蝦殼
5. 湯中放入羅旺子、檸檬葉、油蔥酥和番茄熬湯
番茄軟熟後放入青江菜煮熟
6. 最後放入蝦仁煮熟，之後撒上薄荷葉和芫荽葉
7. 碗內放入煮好的河粉後再放入蝦湯，最後撒上油蔥酥就完成了
好久沒吃雞爪了，以往都是在街上買，比較貴所以吃得不過癮。
今天就來試試自己在家滷吧。
食材
雞爪 500 公克
沙拉油 1 大匙
冰糖 2 大匙
黑胡椒粒 2 茶匙
丁香 4 顆
八角 1 顆
青辣椒 2 枝
乾辣椒 2 枝
五香粉 1 茶匙
薑 1 節
蒜 5 瓣
紹興酒 1 杯
醬油 1 杯
水 適量
鹽 適量
步驟
1. 缽中放入黑胡椒粒先磨碎後再放入青辣椒、乾辣椒、薑、蒜搗碎備用
2. 油鍋加熱加入冰糖、八角、丁香炒至焦糖狀(糖融化後，整鍋開始冒細泡)
3. 放入雞抓翻炒讓雞抓表面上色
4. 放入香料泥和五香粉
5. 鍋裡加入醬油和紹興酒最後加水沒過雞爪，可加適量鹽調整鹹度。
6. 我喜歡吃軟一點的在滾沸後轉小火加熱一小時。完成。
南印的過節甜點必然少不了這道甜品，某些邦在過生日時也用這道甜品來慶生。
傳統的盛盤方式是用非常小的小碗，大小約略是台灣的醬油碟大小。
但是家裡沒有這個大小的碗，就隨邊用個大碗裝著 ;p
食材
石蜜/黑糖 適量
澄清奶油/奶油 1 大匙
白葡萄乾 1 大匙
堅果 1 大匙
義大利短麵 1/4 杯
牛奶 1 1/4 杯
步驟
1. 石蜜削成碎屑備用
2. 鍋內加熱澄清奶油或奶油
3. 放入義大利短麵條炒到稍微金黃
4. 放入白葡萄乾和堅果炒至白葡萄乾膨脹起來
5. 放入牛奶加熱到沸騰後就完成囉。
此時短麵條會不斷的吸收牛奶而膨脹，而後成為彈牙的口感。
因為家裡不吃牛，從貴妃牛楠得到的靈感做出這道番茄燉羊肉。
食材
羊脊肉 700 公克
洋蔥 1 顆
百里香 1 茶匙
辣椒碎 1 茶匙
黑胡椒粒 1 茶匙
八角 1 顆
香葉 1 片
肉豆蔻 1 顆
桂皮 1 枝
大蒜 5 顆
日曬番茄 4 片
椰棗乾 4 粒
番茄醬 2 大匙
沙拉油 1/2 大匙
水 適量
鹽 適量
步驟
1. 乾鍋炒香香料，百里香、辣椒碎、黑胡椒粒、八角、肉豆蔻、桂皮、大蒜
2. 鍋裡加油後放入洋蔥炒香
3. 羊肉放入鍋內炒香
4. 放入番茄醬以及香葉、椰棗乾、日曬番茄後加水淹滿食材
5. 水開後關小火燉40分鐘以上
之後就完成囉 ;)
只要是台灣人誰不愛吃滷肉飯，但是滷肉吃多了有點膩。加上嗜好香菜的人家裡總是堆了許多吃不完的香菜。
今天就來試試不油膩的香菜滷肉。
食材
豬五花 1 斤
香菜 1 大把
薑 1 段
油蔥酥 1 1/2 大匙
黑胡椒粒 1 大匙
丁香 4 顆
冰糖 1 大匙
醬油 1 杯
紹興酒 1 杯
水 適量
步驟
1. 分別磨碎油蔥酥以及香菜薑泥
2. 豬肉切小塊後放入無油熱鍋中把豬油稍微煸製出來
3. 放入冰糖
4. 帶豬皮稍微有點上色後加入丁香和黑胡椒粒
5. 加入紹興酒和醬油
6. 醬汁滾沸後加入油蔥酥和香菜薑泥
7. 加蓋燉煮40分鐘後就完成囉
煎雞排的方式有很多種，這次就來試試醬油和伍斯特醬
食材
雞胸肉 1 副
綠辣椒 1 枝
大蒜 2 瓣
薑 1 段
醬油 1 大匙
鹽 適量
沙拉油 適量
步驟
1. 磨碎綠辣椒、大蒜、薑和鹽
2. 醃漬雞胸肉。雞胸肉放入步驟1的醃料，另外加入醬油和伍斯特醬作醃漬。至少醃漬30分鐘。
3. 鍋中放入油燒熱後煎醃製好的雞胸肉。
4. 待雙面煎成金黃色後不等雞胸肉全熟，熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘。之後就可以盛盤
悶出來的雞胸肉香嫩不柴，不輸給雞腿肉。
番茄炒蛋是一道極為家常的家常菜，每家都會煮，每家都有自己的做法。
但是有一次我同事吃了我媽準備的番茄炒蛋讚不絕口，我才發現不是每家的番茄炒蛋的蛋都是滑嫩的。
這次就來分享我媽的番茄炒蛋做法
食材
沙拉油 1 大匙
雞蛋 3 顆
番茄 3 顆
蔥(非必要) 1 枝
番茄醬(非必要) 1 大匙
鹽 適量
糖 適量
步驟
1. 打蛋。但不許要打得太散，稍微打一下還留住蛋白蛋黃分開的顏色便可。
2. 番茄燙過，去皮。切大塊。
3. 鍋內入油加熱，因為我所使用的是不沾鍋，若使用不鏽鋼鍋要再多下一些油避免沾鍋。
油鍋加熱後放入蛋液，待蛋液微微凝固時用筷子以螺旋狀稍微攪拌。
4. 待蛋液再稍微凝固時重複步驟3.稍微攪拌，一直重複到蛋液成為大塊狀撈起備用。
5 鍋內放入番茄，等番茄滾時放入調味料鹽、糖、番茄醬，依自己口味甜一點或鹹一點做調整
.
6. 最後放入炒好的雞蛋以及蔥花燴入番茄中。等鍋內食材再度沸騰食即可盛盤
夏天有時候因為氣候因素蔬菜非常的昂貴，或是缺少蔬菜。此時罐頭蔬菜或是菇類就會是替代蔬菜的好選擇。
食材
雞肉醃料
雞胸肉 1 副
薑 1 節
蒜 2 瓣
黑胡椒粒 1 大匙
鹽 適量
沙拉油 少許
炒料
澄清奶油 1 大匙
青蔥 1 枝
蘑菇 4 顆
罐頭青豆仁 2 大匙
鹽 適量
步驟
1. 醃雞胸肉。雞胸肉切絲。薑、蒜、黑胡椒粒、鹽一起放入缽內剁碎後醃製雞胸肉絲。
醃肉至少醃30分鐘。
2. 鍋內放入澄清奶油熱鍋後放入青蔥的蔥白部分爆香。
3. 放入蘑菇炒軟
4. 放入醃好的雞胸肉絲拌炒
5. 放入罐頭青豆仁炒熱。因為罐頭青豆仁已經熟了，所以稍微熱過就可以。
6. 放入青蔥蔥綠部分，炒熟後就可以盛盤了
夏天來點清涼的炒苦瓜，即使吃涼的也很好吃喔。
食材
澄清奶油/Ghee 2 大匙
原味優酪乳 2 大匙
苦瓜 2 顆
小型紅洋蔥 2 顆
芥末籽 1 茶匙
扁豆 1 茶匙
孜然籽 1 茶匙
紅辣椒碎 1 茶匙
咖哩葉 15 片
薑黃粉 1/2 茶匙
紅椒粉 1 茶匙
芫荽籽粉 1 1/2 茶匙
鹽 適量
水 適量
步驟
1. 鍋內放入一大匙澄清奶油熱後放入芥末籽、孜然籽、扁豆
2. 待所有乾貨膨脹發出香味後放入咖哩葉
3. 咖哩葉酥脆後放入洋蔥炒軟後再放入苦瓜
4. 苦瓜有些軟後放入香料紅椒粉、芫荽籽粉、紅椒粉、辣椒碎和鹽
5. 香料混和後放入優酪乳以及再補一大匙澄清奶油
6. 加點水悶熟後再把水分炒乾後就完成了
