窗外窗內

南洋風的咖哩魚帶有點堅果風味，吃起來別有一番風味。

食材

沙拉油                                     1/2       大匙

白肉魚                                      1            尾

花生                                          1         大匙

紅蔥頭                                      5            顆

斑斕葉(香蘭葉)                         2            枝

紅咖哩醬                                   1        茶匙

薑黃粉                                     1/4       茶匙

鹽                                                        適量

水                                             3            杯

步驟

1.花生和紅蔥頭依序研磨成泥備用。

2.斑斕葉剪成小段備用。

3.起一鍋，待油溫熱後加入步驟1的花生紅蔥頭泥和紅咖哩醬炒香。

4.後來加入薑黃粉。

5.接著放入斑斕葉。

6.若有吃魚內臟可以放入鍋內煎一下。

7.加入水入鍋內煮沸。

8.加入魚塊進入煮到水開後加蓋轉小火燉煮約15分鐘或是到魚肉煮熟為止。

因為是平底鍋有一面無法浸到湯料，所以煮10分鐘後需要把魚翻面。