窗外窗內

印度人其實普遍偏好素食，內臟類的咖哩則是更少食用，通常為穆斯林的料理。

食材

沙拉油                                         1/2  大匙

澄清奶油(Ghee)                          1/2  大匙

羊肝                                               1      副

中小型洋蔥                                     2     顆

番茄                                                1     顆

油蔥酥                                            1   大匙

咖哩葉                                           10    片

綠辣椒                                            2     枝

大蒜                                               4     瓣

薑                                                   1    段

百里香                                            1  茶匙

茴香籽                                            1  茶匙

孜然籽                                            1  茶匙

黑胡椒粒                                     1/2  大匙

紅椒粉                                      1 1/2  茶匙

薑黃粉                                         1/2  茶匙

芫荽籽粉                                        2  茶匙

青桔                                               1     顆

鹽                                                       適量

水                                                       適量

作法

1. 炒香黑胡椒粒、孜然籽、茴香籽、百里香後磨成粉

2. 鍋底加入沙拉油，將羊肝煎至七分熟後撈起備用

3.鍋中加入澄清奶油後炒香洋蔥

4.綠辣椒、大蒜、薑放入臼中打碎(當然也可以用果汁機或是磨泥器弄碎，更懶的話當然就是切一切囉~.~)

5.放入咖哩葉入鍋內炒香

6.切碎番茄入鍋中炒軟

7.在等番茄軟的同時，來打碎油蔥酥喔

8.番茄軟爛後放入步驟1.磨碎的綜合香料粉以及紅椒粉、芫荽籽粉、薑黃粉炒香

9.加入搗碎的紅蔥酥

10.加入水沒過食材後煮滾

11.加入七分熟的羊肝一起燉煮大約10分鐘，起鍋前擠上青桔汁後就完成囉