印度及周邊地區飯桌上常有這類把辛香料一起搗拌的溫沙拉。
今天這道是非常辛辣的一款溫沙拉，喜歡重口味的人可以試試看喔。
食材
尖椒 2 支
乾辣椒 3 支
紅洋蔥 1 顆
紅蔥酥 1 大匙
薄荷葉/芫荽 1 小把
薑黃粉 1 茶匙
沙拉油 1 大匙
青檸汁 適量
鹽 適量
步驟
1. 尖椒清洗完後不用切，整株塗抹上薑黃粉和鹽醃漬約十分鐘
2. 鍋中燒油微溫時就可以把尖椒放進去，因為油太熱與上尖椒的水分會有油爆
3.將尖椒煎到皺皮時撈起，放涼後剝皮
4.熱油中放入乾辣椒煎到香脆後拿起來搗碎
5.同一鍋放入紅洋蔥炒到微黃，之後放入油蔥酥將之炒香
6.放入剝好皮的尖椒還有搗碎的乾辣椒拌勻
7.最後依照個人口味加入青檸汁、鹽還有薄荷葉或是芫荽葉拌勻出鍋
很討厭在家炸東西，因為油煙還有一堆炸完後剩下的油要處理，也沒有買氣炸鍋，因為畢竟很少吃炸的嘛。
但是在超市看到了很可愛的紫色番薯所以忍不住就買回來想要炸來吃，既然都要油炸了那不如再炸些別的...
不能光我自己吃得高興也要做點我先生愛吃的東西，那就做他的家鄉味油炸小油餅好了。
這個小油餅口感類似於台灣小時候吃的菜埔餅，口感爽脆，只不過加了印度藏茴香籽後就變成其他風味。
印度藏茴香籽不好買，那就把廚房用不完的一些香料籽籽或是芝麻什麼的拿來用就對了。
食材
| 沙拉油 | 1 大匙 |
| 中筋麵粉 | 2 杯 |
| 印度藏茴香籽 | 2 1/2 大匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2 茶匙 |
| 食用小蘇打粉 | 1/4 茶匙 |
| 水 | ??? (老實說我沒量) |
步驟
1. 除了水外把材料全部加進碗裡，加入中筋麵粉、鹽、印度藏茴香籽、泡打粉、小蘇打粉和沙拉油加入混勻
2. 再粉料裡一典一點加入水後充分混和做成一個柔軟的麵團(如耳垂般柔軟)
如果麵團太硬等等油炸出來的餅也會很硬就不是脆了。
揉好的麵蓋上保鮮膜醒10分鐘。
3. 醒好的麵糰取一小部分出來(因為我的檯面很小只能分批擀)
擀平至少厚度要小於0.1公分，之後切成菱形，其實要切什麼形都可以但是我先生那邊的人都愛切菱形
4.油鍋升至中高溫(筷子插入油後隔不到一秒起泡)後下鍋油炸
對，我就是小氣，油用很少。分很多批炸，炸的超級久很累
厚的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
薄的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
5.炸到兩面金黃後撈出
厚的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
薄的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
6.吃
我先生喜歡偏厚的餅，但他語焉不詳我也不知道喜歡的原因，猜測是因為厚餅中間比較鬆爽。
我偏好薄的餅，因為吃起來比較脆。
厚的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
薄的餅↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
雖然這個食譜很簡單，但是我真的很喜歡酸爽清淡口感
食材
雞胸肉 1 副
小黃瓜 1 支
沙拉油 1/2 大匙
薑 1 小節
優格 2 大匙
薑黃 1 小匙
白胡椒 1 小匙
檸檬汁 適量
鹽 適量
水 適量
步驟:
1. 鍋中放入油，油熱後放入薑絲炒出香味
2. 小黃瓜切滾刀塊後放入鍋中炒到微軟
3. 在炒薑絲和黃瓜的同時可以放入鹽和白胡椒醃雞胸肉
4. 將雞胸肉放入鍋中和黃瓜一起稍微拌炒
5. 放入優格、薑黃和鹽
6. 適量加入水(約2大匙)讓優格稀釋
7. 雞胸肉炒熟後喜歡吃酸的人適量加入檸檬汁後就完成囉
今天買了一盒很可愛的小茄子，想想做什麼好呢？就做可愛的茄子煲好了
食材
主材料
去骨羊腿肉 400 公克
茄子 200 公克
羊腿醃料
紅辣椒粉 1 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙
薑泥 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
鹽 適量
咖哩醬
沙拉油 1 大匙
日曬番茄乾 4 片
乾辣椒 2 枝
棕梠糖 1 大匙
油蔥酥 2 大匙
中型番茄 1 顆
中型洋蔥 1 顆
紅辣椒粉 1 茶匙
清水 適量
配料
香菜 3 枝
步驟
1. 用熱水浸泡日曬番茄以及乾辣椒至少一小時軟化後，搗成泥備用
2. 去骨羊腿肉加入鹽、薑黃粉、紅辣椒粉、薑泥、蒜泥醃漬至少30分鐘
3. 鍋中放油加熱棕梠糖直至焦糖化
4. 加入油蔥酥稍微拌抄出香味
5. 加入步驟1的辣椒番茄泥拌炒
6. 加入新鮮番茄炒軟後放入紅辣椒粉
6. 加入步驟2的羊腿肉稍微炒香
7. 加入清水沒過食材後加入洋蔥
8. 洋蔥稍軟後加入茄子待水開後轉小火悶煮至少30分鐘
9. 出鍋前加入香菜碎後就完成了
這個甜點基本上是從緬甸的街頭小吃來的，有點類似台灣的免煎餅。
食材
椰糖 1/4 杯
水 1/4 杯
雞蛋 1 顆
酵母 1 茶匙
原味優格 1 茶匙
在來米粉
白芝麻/罌粟籽 適量
腰果 適量
椰肉 適量
步驟
1. 鍋內放入椰糖，加點水融化加熱到溶解並且有點黏稠狀
2. 盆內放入在來米粉、原味優格、酵母、雞蛋以及步驟1.的焦糖
之後兌入水攪拌均勻
3. 將步驟2.的粉漿放在溫暖的地方發酵四小時
4. 起一熱鍋煎堅果以及椰肉煎出香味後取出備用
5. 鍋內放入沙拉油開始準備煎餅。在粉漿上灑上堅果
6. 餅稍微熟後翻面再煎兩分鐘後盛出
這道南印的甜點真的不知道怎麼翻譯，但是吃起來很像牛奶糖，所以就叫它『米粉牛奶糖』好了;)
原本食譜在堅果中有加入罌粟籽而不是白芝麻，但是不是很好買，所以就用白芝麻取代了
食材
澄清奶油/奶油 1 大匙
澄清奶油/奶油 1 大匙
石蜜/任何一種糖 1/4 杯
在來米粉 約1/2 杯
椰果碎 適量
腰果 適量
白芝麻 適量
步驟
1. 鍋中放入澄清奶油以及石蜜煮到焦糖狀。
※泡泡從大泡沫變成小泡沫
2. 慢慢放入在來米粉，一邊攪拌到熔漿狀
不要加到太硬，因為冷的時候會更硬
3. 起一鍋加入澄清奶油之後放入椰果碎、腰果碎、白芝麻煎香
4. 趁熱把堅果放入步驟2的糖中，攪拌均勻
5. 趁熱塑形。用手比較快，看要捏小圓球還是小星星什麼的都可以
我懶懶的。因為自己吃，所以就隨便捏捏囉
繼上次做了番茄拌醬，這次來做茄子拌醬
食材
茄子大型 1 個
番茄中型 1 個
辣椒 1 枝
蒜泥 1/2 茶匙
魚露 1 大匙
芫荽 3 株
步驟
1. 乾鍋燒茄子，直到茄子燒軟後撕碎
2. 辣椒一樣入乾鍋燒熱到有點焦味，切碎
3. 番茄蒸熟後放入撕碎的茄子，切碎的辣椒後搗碎
4. 放入切碎的芫荽梗、魚露、蒜泥
5. 最後放入芫荽葉
家裡實在太多椰肉了，拿來炒個河粉吧。
食材
椰子油 1 大匙
椰肉 1/4 杯
白蝦 600 公克
椰糖 1 大匙
魚露 2 大匙
鹽 適量
水 適量
河粉 2 人份
香菜 2 株
步驟
1. 起熱鍋加入椰子油，放入椰肉煎香
2. 放入蝦頭煎到金黃
3. 加入水加熱取出精華，之後移出蝦頭
4. 放入椰糖和切碎的香菜梗煮到焦化
5. 放入蝦仁超熟。
6. 加入煮熟的河粉拌炒，加入魚露和鹽。為避免太乾加上一點水。
7. 加入油蔥頭
8. 盛出後加上香菜葉
夏天沒胃口時只想吃酸口味的，今天的食譜是緬甸的家常拌料。試試吧
食材
番茄 2 顆
中小型洋蔥 1 顆
香菜 1 株
魚露 1 大匙
鹽 適量
步驟
1. 番茄放入乾鍋中蓋上鍋蓋加熱讓番茄煮至熟透
2. 番茄搗碎成番茄泥
3. 加入切成絲的洋蔥、切成碎的香菜梗、香菜葉、魚露和適量的鹽，攪拌均勻就完成了
是不是很簡單啊
沙丁魚是優點很多的魚，營養價值高，因為是小魚所以累積毒素低，數量多不是瀕危物種。
缺點是腥味較重，魚刺多。所以讓魚刺不礙口讓適口性提高就是首要了。
食材
沙拉油 1 大匙
沙丁魚 7 尾
青蔥 2 枝
薑 1 節
辣椒 1 枝
洋蔥 1 顆
白醋 1 大匙
醬油 1/4 杯
水 適量
鹽 適量
糖 適量
步驟
1. 清理沙丁魚，把水瀝乾
2. 洋蔥、薑、辣椒切絲，青蔥切段備用
3. 鍋內燒熱放入沙拉油，加熱後放入沙丁魚煎到金黃。於可以不用翻面不然很容易破>"<
4. 加入步驟2.切好的辛香料，加入醬油、糖、鹽和醋。喜歡酸點加多點醋，喜歡甜一點加多點糖。
最後放入清水沒過魚。
5. 大約煮個15分鐘就熟了，但是我想要魚刺再軟一點所以煮了30分鐘。
盛盤時再撒上青蔥後完成。
