今天買了一盒很可愛的小茄子，想想做什麼好呢？就做可愛的茄子煲好了
食材
主材料
去骨羊腿肉 400 公克
茄子 200 公克
羊腿醃料
紅辣椒粉 1 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙
薑泥 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
鹽 適量
咖哩醬
沙拉油 1 大匙
日曬番茄乾 4 片
乾辣椒 2 枝
棕梠糖 1 大匙
油蔥酥 2 大匙
中型番茄 1 顆
中型洋蔥 1 顆
紅辣椒粉 1 茶匙
清水 適量
配料
香菜 3 枝
步驟
1. 用熱水浸泡日曬番茄以及乾辣椒至少一小時軟化後，搗成泥備用
2. 去骨羊腿肉加入鹽、薑黃粉、紅辣椒粉、薑泥、蒜泥醃漬至少30分鐘
3. 鍋中放油加熱棕梠糖直至焦糖化
4. 加入油蔥酥稍微拌抄出香味
5. 加入步驟1的辣椒番茄泥拌炒
6. 加入新鮮番茄炒軟後放入紅辣椒粉
6. 加入步驟2的羊腿肉稍微炒香
7. 加入清水沒過食材後加入洋蔥
8. 洋蔥稍軟後加入茄子待水開後轉小火悶煮至少30分鐘
9. 出鍋前加入香菜碎後就完成了
這個甜點基本上是從緬甸的街頭小吃來的，有點類似台灣的免煎餅。
食材
椰糖 1/4 杯
水 1/4 杯
雞蛋 1 顆
酵母 1 茶匙
原味優格 1 茶匙
在來米粉
白芝麻/罌粟籽 適量
腰果 適量
椰肉 適量
步驟
1. 鍋內放入椰糖，加點水融化加熱到溶解並且有點黏稠狀
2. 盆內放入在來米粉、原味優格、酵母、雞蛋以及步驟1.的焦糖
之後兌入水攪拌均勻
3. 將步驟2.的粉漿放在溫暖的地方發酵四小時
4. 起一熱鍋煎堅果以及椰肉煎出香味後取出備用
5. 鍋內放入沙拉油開始準備煎餅。在粉漿上灑上堅果
6. 餅稍微熟後翻面再煎兩分鐘後盛出
繼上次做了番茄拌醬，這次來做茄子拌醬
食材
茄子大型 1 個
番茄中型 1 個
辣椒 1 枝
蒜泥 1/2 茶匙
魚露 1 大匙
芫荽 3 株
步驟
1. 乾鍋燒茄子，直到茄子燒軟後撕碎
2. 辣椒一樣入乾鍋燒熱到有點焦味，切碎
3. 番茄蒸熟後放入撕碎的茄子，切碎的辣椒後搗碎
4. 放入切碎的芫荽梗、魚露、蒜泥
5. 最後放入芫荽葉
家裡實在太多椰肉了，拿來炒個河粉吧。
食材
椰子油 1 大匙
椰肉 1/4 杯
白蝦 600 公克
椰糖 1 大匙
魚露 2 大匙
鹽 適量
水 適量
河粉 2 人份
香菜 2 株
步驟
1. 起熱鍋加入椰子油，放入椰肉煎香
2. 放入蝦頭煎到金黃
3. 加入水加熱取出精華，之後移出蝦頭
4. 放入椰糖和切碎的香菜梗煮到焦化
5. 放入蝦仁超熟。
6. 加入煮熟的河粉拌炒，加入魚露和鹽。為避免太乾加上一點水。
7. 加入油蔥頭
8. 盛出後加上香菜葉
夏天沒胃口時只想吃酸口味的，今天的食譜是緬甸的家常拌料。試試吧
食材
番茄 2 顆
中小型洋蔥 1 顆
香菜 1 株
魚露 1 大匙
鹽 適量
步驟
1. 番茄放入乾鍋中蓋上鍋蓋加熱讓番茄煮至熟透
2. 番茄搗碎成番茄泥
3. 加入切成絲的洋蔥、切成碎的香菜梗、香菜葉、魚露和適量的鹽，攪拌均勻就完成了
是不是很簡單啊
沙丁魚是優點很多的魚，營養價值高，因為是小魚所以累積毒素低，數量多不是瀕危物種。
缺點是腥味較重，魚刺多。所以讓魚刺不礙口讓適口性提高就是首要了。
食材
沙拉油 1 大匙
沙丁魚 7 尾
青蔥 2 枝
薑 1 節
辣椒 1 枝
洋蔥 1 顆
白醋 1 大匙
醬油 1/4 杯
水 適量
鹽 適量
糖 適量
步驟
1. 清理沙丁魚，把水瀝乾
2. 洋蔥、薑、辣椒切絲，青蔥切段備用
3. 鍋內燒熱放入沙拉油，加熱後放入沙丁魚煎到金黃。於可以不用翻面不然很容易破>"<
4. 加入步驟2.切好的辛香料，加入醬油、糖、鹽和醋。喜歡酸點加多點醋，喜歡甜一點加多點糖。
最後放入清水沒過魚。
5. 大約煮個15分鐘就熟了，但是我想要魚刺再軟一點所以煮了30分鐘。
盛盤時再撒上青蔥後完成。
今天的炒雞肝是富有中東風情的。這口味在我到中東的某個熱門小店吃到時真是驚為天人，味道很簡單但卻很甜美。
食材
洋蔥 1 顆
雞肝連心 500 公克
百里香 2 茶匙
橄欖油 1 大匙
原味優格 1/4 杯
鹽 適量
辣椒碎(裝飾) 適量
步驟
1. 雞肝反覆清洗乾淨後瀝靜水分，加入優格醃製至少30分鐘。
2. 起一油鍋加入橄欖油加熱後放入百里香炒出香味
3. 加入洋蔥接著炒，把洋蔥炒軟。
*若有烤箱時從這步驟後就可以使用烤箱，因為傳統的中東料理是放入陶鍋後就放入窯裡加熱。
4. 鍋裡加入醃製好的雞肝煮，並且加入鹽
5. 煮到收汁為止
6. 盛盤時裝飾辣椒碎，喜歡酸味的人還可以加檸檬或萊姆汁。
冰箱還有幾隻蝦，那就來試試做成湯河粉吧。
食材
白蝦 5 隻
河粉 1 份
黑胡椒粒 1 茶匙
芫荽 2 枝
薄荷 2 枝
薑 1 小節
大蒜 3 辦
番茄 1 顆
檸檬葉 2 片
油蔥酥 1 大匙
青江菜 1 株
羅旺子 1/2 茶匙
椰子油 1 大匙
水 3 杯
鹽 適量
步驟
1. 缽中放入黑胡椒粒、芫荽根、薑、大蒜、鹽研磨成泥備用
2. 起一熱鍋放入蝦頭和蝦殼煎脆
3. 加入步驟1香料泥炒香
4. 加入清水熬湯，水滾後撈出蝦殼
5. 湯中放入羅旺子、檸檬葉、油蔥酥和番茄熬湯
番茄軟熟後放入青江菜煮熟
6. 最後放入蝦仁煮熟，之後撒上薄荷葉和芫荽葉
7. 碗內放入煮好的河粉後再放入蝦湯，最後撒上油蔥酥就完成了
好久沒吃雞爪了，以往都是在街上買，比較貴所以吃得不過癮。
今天就來試試自己在家滷吧。
食材
雞爪 500 公克
沙拉油 1 大匙
冰糖 2 大匙
黑胡椒粒 2 茶匙
丁香 4 顆
八角 1 顆
青辣椒 2 枝
乾辣椒 2 枝
五香粉 1 茶匙
薑 1 節
蒜 5 瓣
紹興酒 1 杯
醬油 1 杯
水 適量
鹽 適量
步驟
1. 缽中放入黑胡椒粒先磨碎後再放入青辣椒、乾辣椒、薑、蒜搗碎備用
2. 油鍋加熱加入冰糖、八角、丁香炒至焦糖狀(糖融化後，整鍋開始冒細泡)
3. 放入雞抓翻炒讓雞抓表面上色
4. 放入香料泥和五香粉
5. 鍋裡加入醬油和紹興酒最後加水沒過雞爪，可加適量鹽調整鹹度。
6. 我喜歡吃軟一點的在滾沸後轉小火加熱一小時。完成。
因為家裡不吃牛，從貴妃牛楠得到的靈感做出這道番茄燉羊肉。
食材
羊脊肉 700 公克
洋蔥 1 顆
百里香 1 茶匙
辣椒碎 1 茶匙
黑胡椒粒 1 茶匙
八角 1 顆
香葉 1 片
肉豆蔻 1 顆
桂皮 1 枝
大蒜 5 顆
日曬番茄 4 片
椰棗乾 4 粒
番茄醬 2 大匙
沙拉油 1/2 大匙
水 適量
鹽 適量
步驟
1. 乾鍋炒香香料，百里香、辣椒碎、黑胡椒粒、八角、肉豆蔻、桂皮、大蒜
2. 鍋裡加油後放入洋蔥炒香
3. 羊肉放入鍋內炒香
4. 放入番茄醬以及香葉、椰棗乾、日曬番茄後加水淹滿食材
5. 水開後關小火燉40分鐘以上
之後就完成囉 ;)
只要是台灣人誰不愛吃滷肉飯，但是滷肉吃多了有點膩。加上嗜好香菜的人家裡總是堆了許多吃不完的香菜。
今天就來試試不油膩的香菜滷肉。
食材
豬五花 1 斤
香菜 1 大把
薑 1 段
油蔥酥 1 1/2 大匙
黑胡椒粒 1 大匙
丁香 4 顆
冰糖 1 大匙
醬油 1 杯
紹興酒 1 杯
水 適量
步驟
1. 分別磨碎油蔥酥以及香菜薑泥
2. 豬肉切小塊後放入無油熱鍋中把豬油稍微煸製出來
3. 放入冰糖
4. 帶豬皮稍微有點上色後加入丁香和黑胡椒粒
5. 加入紹興酒和醬油
6. 醬汁滾沸後加入油蔥酥和香菜薑泥
7. 加蓋燉煮40分鐘後就完成囉
煎雞排的方式有很多種，這次就來試試醬油和伍斯特醬
食材
雞胸肉 1 副
綠辣椒 1 枝
大蒜 2 瓣
薑 1 段
醬油 1 大匙
鹽 適量
沙拉油 適量
步驟
1. 磨碎綠辣椒、大蒜、薑和鹽
2. 醃漬雞胸肉。雞胸肉放入步驟1的醃料，另外加入醬油和伍斯特醬作醃漬。至少醃漬30分鐘。
3. 鍋中放入油燒熱後煎醃製好的雞胸肉。
4. 待雙面煎成金黃色後不等雞胸肉全熟，熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘。之後就可以盛盤
悶出來的雞胸肉香嫩不柴，不輸給雞腿肉。
番茄炒蛋是一道極為家常的家常菜，每家都會煮，每家都有自己的做法。
但是有一次我同事吃了我媽準備的番茄炒蛋讚不絕口，我才發現不是每家的番茄炒蛋的蛋都是滑嫩的。
這次就來分享我媽的番茄炒蛋做法
食材
沙拉油 1 大匙
雞蛋 3 顆
番茄 3 顆
蔥(非必要) 1 枝
番茄醬(非必要) 1 大匙
鹽 適量
糖 適量
步驟
1. 打蛋。但不許要打得太散，稍微打一下還留住蛋白蛋黃分開的顏色便可。
2. 番茄燙過，去皮。切大塊。
3. 鍋內入油加熱，因為我所使用的是不沾鍋，若使用不鏽鋼鍋要再多下一些油避免沾鍋。
油鍋加熱後放入蛋液，待蛋液微微凝固時用筷子以螺旋狀稍微攪拌。
4. 待蛋液再稍微凝固時重複步驟3.稍微攪拌，一直重複到蛋液成為大塊狀撈起備用。
5 鍋內放入番茄，等番茄滾時放入調味料鹽、糖、番茄醬，依自己口味甜一點或鹹一點做調整
.
6. 最後放入炒好的雞蛋以及蔥花燴入番茄中。等鍋內食材再度沸騰食即可盛盤
夏天有時候因為氣候因素蔬菜非常的昂貴，或是缺少蔬菜。此時罐頭蔬菜或是菇類就會是替代蔬菜的好選擇。
食材
雞肉醃料
雞胸肉 1 副
薑 1 節
蒜 2 瓣
黑胡椒粒 1 大匙
鹽 適量
沙拉油 少許
炒料
澄清奶油 1 大匙
青蔥 1 枝
蘑菇 4 顆
罐頭青豆仁 2 大匙
鹽 適量
步驟
1. 醃雞胸肉。雞胸肉切絲。薑、蒜、黑胡椒粒、鹽一起放入缽內剁碎後醃製雞胸肉絲。
醃肉至少醃30分鐘。
2. 鍋內放入澄清奶油熱鍋後放入青蔥的蔥白部分爆香。
3. 放入蘑菇炒軟
4. 放入醃好的雞胸肉絲拌炒
5. 放入罐頭青豆仁炒熱。因為罐頭青豆仁已經熟了，所以稍微熱過就可以。
6. 放入青蔥蔥綠部分，炒熟後就可以盛盤了
因為肚子餓，吃了幾口才想到還沒拍照。雖然看起來不怎樣，但是吃起來是很有烤肉風格的雞排喔！
食材
雞胸肉 1 副
紅蔥酥 1 大匙
青桔 1/2 顆
薑 1 小節
大蒜 2 瓣
棕梠糖 1 大匙
紅咖哩醬 1 小匙
沙拉油 適量
步驟
1. 搗碎紅蔥酥、大蒜、薑備用
2. 醃製雞胸肉紅咖哩醬、青桔汁、薑泥、蒜泥、紅蔥酥粉、棕梠糖至少30分鐘
3. 起油鍋放入雞排兩面煎至成白色，雞胸肉大約8分熟(雞胸肉還沒有全硬）時熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘。
之後就可以享用囉^^
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
茄子 1 枝
青桔/青檸 1/2 顆
橄欖油 1 大匙
水 1/4 杯
鹽 適量
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.鍋內放入橄欖油，茄子皮貼鍋底加熱至中高溫後加入1/4杯水後蓋上鍋蓋悶煮茄子。
4.拌入步驟2的香料泥以及步驟3煮熟的茄子，加入適量的鹽。
5.成品點綴芫荽葉和半顆青桔後完成。
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
茄子 1 枝
青桔/青檸 1/2 顆
橄欖油 1 大匙
水 1/4 杯
鹽 適量
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.鍋內放入橄欖油，茄子皮貼鍋底加熱至中高溫後加入1/4杯水後蓋上鍋蓋悶煮茄子。
4.拌入步驟2的香料泥以及步驟3煮熟的茄子，加入適量的鹽。
5.成品點綴芫荽葉和半顆青桔後完成。
天氣熱時胃口實在不好，不如試試營養均衡的香料泥沙拉。
食材
紅蔥頭 3 顆
大蒜 3 瓣
青辣椒 1/2 枝
紅辣椒 1/2 枝
芫荽根 2 枝
芫荽葉 2 枝
番茄沙丁魚罐頭 1 罐
青桔/青檸 1/2 顆
步驟
1.起一熱鍋，把紅蔥頭、大蒜、青辣椒、紅辣椒乾煎至微焦。
2.搗碎步驟一熟化的香料以及芫荽根。
3.將沙丁魚罐頭的魚撈出和入香料稍微搗碎。
4.將香料泥舀出放入碗裡，加入番茄沙丁魚罐頭的番茄醬。
其上點綴芫荽葉以及青桔汁。
完成。。。
這個斑斕葉包雞吃起來沒有什麼特別的，但是吃的過程卻是很好玩的。
想想下回烤肉也可以這樣烤看看。
食材
咖哩粉 2 大匙
大蒜泥 2 茶匙
薑泥 2 茶匙
魚露 1 大匙
羅旺子醬 1 茶匙
青檸 1/2 顆
雞胸肉切丁 2 付
鹽 適量
斑斕葉：有多少塊雞肉就有多少片
步驟
1.製作醃料。加入咖哩粉、羅旺子醬、青檸汁(擠完之後青檸皮也一起放入)、大蒜泥、薑泥、魚露、適量鹽。
2.放入雞胸肉塊於醃料中。醃至少30分鐘。
3.雞肉塊用斑斕葉包起來。各種方法都可以，只要斑斕葉不會鬆脫就行。
4.鍋內放入椰子油，由熱後放入斑斕葉包雞。
5.兩面煎熟後就可以出鍋囉。
青芒果在台灣通常是做成青芒果冰，其實做成沙拉也是很開胃的喔。
食材
青芒果 2 顆
紅蘿蔔 1 根
紅洋蔥 1/2 顆
油炸花生 1 大匙
魚露 1/2 大匙
油蔥酥 1 大匙
糖 1 茶匙
芫荽葉 適量
鹽 適量
步驟
1.青芒果、紅洋蔥和紅蘿蔔切絲。
2.油蔥酥磨成粉。
3.將油蔥酥粉、鹽、糖、魚露加進切絲的蔬菜中。
4.再將芫荽葉和油炸花生拌入就完成了。酸甜開胃！
