窗外窗內

印度人最常吃的紅肉就是羊肉了，所以我來介紹大家羊肉咖哩。

食材

羊肉醃料

帶骨羊肉                                 200    克

紅洋蔥                                        1     顆

大蒜                                          1/2    顆

薑                                               1     節

綠辣椒                                        2     枝

芫荽根                                        4     枝

紅椒粉                                        1  茶匙

薑黃粉                                       1/2茶匙

芫荽籽粉                                 1 1/2茶匙

原味優格                                     2 大匙

咖哩醬

澄清奶油/奶油                         11/2大匙

桂皮                                            1     枝

香葉                                            1     片

肉桂皮                                        1     片

丁香                                            4     顆

黑胡椒                                        3     顆

小荳蔻                                        3     顆

黑荳蔻                                        1     顆

牛番茄                                        1     顆

優格                                            1 大匙

Garam masala                           1  茶匙

鹽                                                   適量

裝飾

芫荽葉                                           適量

步驟

1.搗碎紅洋蔥、綠辣椒、薑、大蒜和芫荽根作為醃料備用。

2.醃羊肉，放入羊肉塊和所有羊肉醃料。至少醃30分鐘。

3.起一鍋熱澄清奶油。

4.鍋熱後放入香料，丁香、香葉、黑荳蔻、小荳蔻、黑胡椒、肉荳蔻皮、桂皮。

5.香料炒香後放入切塊的牛番茄，煮到番茄軟爛。

6.鍋內放入醃好的羊肉塊。

7.放入一大匙優格和適量的鹽。煮約5分鐘讓食材充分融合。

8.加入Garam masala.轉小火燉40分鐘。

9.燉好後裝飾芫荽葉。