印度傳統料理沒有炒飯這項，從中東延續到南亞的香飯成了印度人的最愛之一。
材料:
煮米
1 茶匙 鹽
1 1/2 杯 米
煎水煮蛋:
2 個 水煮蛋
1/4 茶匙 薑黃粉
1/2 茶匙 紅椒粉
1/2 茶匙 鹽
1 大匙 沙拉油
咖哩醬:
3/4 顆 洋蔥絲
1/4 顆 洋蔥絲 (炸成洋蔥酥)
10 片 咖哩葉
10 顆 腰果 / 花生
2 支 青辣椒
2 支 芫荽葉
2 支 薄荷葉
2 大匙 優酪
2 茶匙 茴香籽
1/4 茶匙 薑黃粉
1/2 茶匙 紅椒粉
1/2 茶匙 葛拉姆馬薩拉 Gram masala
1 茶匙 鹽
1 大匙 沙拉油
※葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異，而且不會說某一個配方才算是正統，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉荳蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等...維基百科
步驟1. 先準備好水煮蛋以及油炸1/4顆洋蔥成酥。
步驟2. 將米煮成7分熟。米浸泡於水中30分鐘後加入鹽煮煮到米芯尚未完全熟透的狀態撈起去除水分，擱置一邊待會使用。
這步驟加鹽是為了讓米也有鹹味，喜歡口味更重的人可以在這步驟多增加香料及油在水中一起煮米。
步驟3. 起鍋熱油加入紅椒粉、薑黃粉以、鹽以及水煮蛋拌炒，煎至水煮蛋為金黃色(煎嘎切赤赤)即可。
步驟4. 起另一鍋加入油、花生、洋蔥、咖哩葉、青辣椒、茴香籽，炒至洋蔥變軟。
步驟5. 加入香料粉，紅椒粉、薑黃粉、葛拉姆馬薩拉以及鹽，拌炒均勻。
步驟6. 加入優酪拌炒。
步驟7. 加入用香料煎至金黃的水煮蛋及煎水煮蛋的香料醬一起拌炒。
步驟8. 加入用鹽調味後煮至7分熟的米飯，加上洋蔥酥、碎薄荷葉、碎芫荽葉，蓋上鍋蓋小火悶煮。
步驟9. 等到米飯完全熟透後，稍微拌和香飯即可上桌。q^_^p
