窗外窗內

台灣常吃到的咖哩是日式咖哩口味，若是便當店或是自助餐廳給的咖裡很多時候都很糟糕。糟糕版的咖哩就是加了一堆根莖類以及薑黃粉，之後勾芡出來的料理。

印度咖哩不同於日式咖哩香料味較重並且較酸，這是因為番茄的關係；日式咖哩則加入了許多蔬菜水果泥所以口味較柔和並且較甜。

家常版的咖哩，並沒有打成泥，喜歡滑順口感的朋友可以把咖哩醬打成泥後再加入雞丁一起悶煮。

印式咖哩雞

材料

1     支   雞腿肉(切塊)

1     顆   洋蔥丁

1     顆   番茄丁

3     顆   丁香

2     顆   小荳蔻

1/4  茶匙   薑黃粉

3/4 茶匙    紅椒粉

1    茶匙   芫荽籽粉

1    茶匙   蒜泥

1    茶匙   薑泥

1    茶匙   鹽

2       支   芫荽

2       匙   沙拉油

(PS. 若家裡不常煮咖哩不必買齊丁香、小荳蔻、薑黃粉、紅椒粉、芫荽籽粉這些香料。只要到超市買綜合咖哩粉就可以了)

步驟1.  爆香丁香及小荳蔻。將油加熱後加入丁香以及小荳蔻，等到丁香、小荳蔻膨脹後表示已經爆香完成。若是使用綜合香料粉，則此步驟可以省略。

步驟2. 煸炒洋蔥至金黃。因為這次的咖哩是肉類料理，將洋蔥炒到金黃可以使味道更為濃郁。

步驟3. 加入蒜泥、薑泥拌炒。

步驟4. 加入番茄、紅椒粉、薑黃粉、芫荽籽粉、鹽拌炒。鹽及各式香料粉都是在放入番茄後拌炒以利番茄出水後製造咖哩醬。

步驟5. 加水後加入雞塊悶煮。想要做得跟餐廳一樣濃稠的咖哩可以先把咖哩醬打成泥後再加入雞塊一同悶煮。

等到雞快熟後，再悶煮五分鐘就完成囉。