印度人其實普遍偏好素食,內臟類的咖哩則是更少食用,通常為穆斯林的料理。
食材
沙拉油 1/2 大匙
澄清奶油(Ghee) 1/2 大匙
羊肝 1 副
中小型洋蔥 2 顆
番茄 1 顆
油蔥酥 1 大匙
咖哩葉 10 片
綠辣椒 2 枝
大蒜 4 瓣
薑 1 段
百里香 1 茶匙
茴香籽 1 茶匙
孜然籽 1 茶匙
黑胡椒粒 1/2 大匙
紅椒粉 1 1/2 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙
芫荽籽粉 2 茶匙
青桔 1 顆
鹽 適量
水 適量
作法
1. 炒香黑胡椒粒、孜然籽、茴香籽、百里香後磨成粉
2. 鍋底加入沙拉油,將羊肝煎至七分熟後撈起備用
3.鍋中加入澄清奶油後炒香洋蔥
4.綠辣椒、大蒜、薑放入臼中打碎(當然也可以用果汁機或是磨泥器弄碎,更懶的話當然就是切一切囉~.~)
5.放入咖哩葉入鍋內炒香
6.切碎番茄入鍋中炒軟
7.在等番茄軟的同時,來打碎油蔥酥喔
8.番茄軟爛後放入步驟1.磨碎的綜合香料粉以及紅椒粉、芫荽籽粉、薑黃粉炒香
9.加入搗碎的紅蔥酥
10.加入水沒過食材後煮滾
11.加入七分熟的羊肝一起燉煮大約10分鐘,起鍋前擠上青桔汁後就完成囉
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