窗外窗內

蛇瓜在台灣不太常見，但是在印度是很受歡迎的蔬菜之一喔。

食材

沙拉油                                1      大匙

蛇瓜                                    1         顆

葫蘆巴                               1/4     茶匙

孜然籽                                 1      茶匙

芥末籽                                 1      茶匙

綠辣椒                                 2         枝

咖哩葉                                15        片

洋蔥                                     1         顆

蒜泥                                     1         瓣

紅椒粉                                  1     茶匙

芫荽籽粉                               1     茶匙

薑黃粉                                 1/2   茶匙

羅旺子                                   1    茶匙

雞蛋                                      1        顆

水                                                適量

鹽                                                適量

步驟

1.蛇瓜對半切後，再切成約一公分寬的長條。

2.鍋內放入沙拉油，由燒熱後放入葫蘆巴籽、孜然籽和芥末籽爆香。

3.放入咖哩葉和綠辣椒炒香。

4.洋蔥切絲後放入鍋內。

5.洋蔥炒軟後放入蒜泥。

6.放入蛇瓜稍微炒一下後放入紅椒粉、芫荽籽粉和薑黃粉。

7.放入羅旺子後加入適量的水悶煮蛇瓜。

8.蛇瓜悶煮約十分鐘後放入一顆雞蛋。

9.待雞蛋稍微凝固時用筷子稍微攪拌，再等凝固時再攪拌直到雞蛋煎熟後和其他食材拌炒。

10.最後把咖哩拌炒直到水收乾。