窗外窗內

這道菜對於一般的印度家庭來說也是一道功夫菜。

不過這道菜的成本不高，味道可是一級棒。

食材

椰漿飯

Basmati rice                             1      杯

※可以用其他種長米，譬如泰國香米。

椰奶                                         1/2    杯

水                                           1 1/2   杯

斑斕葉                                      1       枝

檸檬草                                     1/2     枝

小荳蔻(非必要)                         1       顆

雞肉醃料

雞胸肉                                      1       副

蒜泥                                          1       瓣

薑黃粉                                     1/2   茶匙

鹽                                             1/2  茶匙

咖哩醬

沙拉油                                       1    茶匙

丁香                                           3      顆

桂皮                                           1   小段

香葉                                           1      片

小荳蔻                                       3      顆

中型紅洋蔥                                1      顆

綠辣椒                                       2      枝

綠咖哩醬                                    1   茶匙

紅椒粉                                       1/2 茶匙

椰奶                                           1/4   杯

包裝蒸煮

香蕉葉                                         2    片

斑斕葉                                         1    枝

澄清奶油或奶油                           1 茶匙

步驟

1.米洗淨，瀝乾水分備用。

2.將椰奶、水、斑斕葉(打結)、檸檬草(從中間剖半只用半枝)、小荳蔻(非必要)加入電鍋中和米一起蒸煮。

3.電鍋跳起來就蒸好囉。

4.雞胸肉切丁後，放入薑黃粉、蒜泥和鹽醃漬。

5.起一熱鍋放入油加入香料丁香、香葉、小荳蔻和桂皮。

6.加入洋蔥切絲拌炒。

7.加入綠咖哩醬和綠辣椒。

8.加入醃漬的雞肉丁。

9.加入紅椒粉。

10.加入椰奶。

11.先把雞肉撈出以免煮過頭，因為等等還要包再香蕉葉煮過。

12.把咖哩醬煮到有點濃稠的膏狀。

13.把香蕉也十字交疊。

14.在香蕉葉內先疊入椰漿飯，再鋪上咖哩醬，最後才是雞肉。

15.把芭蕉葉包好再用斑斕葉綁起來固定。

16.再鍋裡放入澄清奶油後放入芭蕉飯。

17.再煎煮的時候加上鍋蓋，鍋蓋上可以加重物讓香蕉葉能緊貼鍋子。

18.煎10分鐘左右香蕉葉發出香味，翻面再煎10分鐘。

19.煎好後盛裝在盤內。一旁可以放紅蘿蔔和小黃瓜做備料。

準備開動。