南洋風的咖哩魚帶有點堅果風味,吃起來別有一番風味。
食材
沙拉油 1/2 大匙
白肉魚 1 尾
花生 1 大匙
紅蔥頭 5 顆
斑斕葉(香蘭葉) 2 枝
紅咖哩醬 1 茶匙
薑黃粉 1/4 茶匙
鹽 適量
水 3 杯
步驟
1.花生和紅蔥頭依序研磨成泥備用。
2.斑斕葉剪成小段備用。
3.起一鍋,待油溫熱後加入步驟1的花生紅蔥頭泥和紅咖哩醬炒香。
4.後來加入薑黃粉。
5.接著放入斑斕葉。
6.若有吃魚內臟可以放入鍋內煎一下。
7.加入水入鍋內煮沸。
8.加入魚塊進入煮到水開後加蓋轉小火燉煮約15分鐘或是到魚肉煮熟為止。
因為是平底鍋有一面無法浸到湯料,所以煮10分鐘後需要把魚翻面。
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