窗外窗內

泰式清蒸檸檬魚很多人喜歡吃，泰國也有很多種作法。

還記得第一次亂做檸檬魚的時候真的把檸檬一起蒸，結果就是我得到了苦味檸檬魚。

今天分享我最近喜歡的一種做法，而且是個人版喔。

食材

清蒸

白肉魚                      1          片 

※這次使用的白肉魚是獅魚

檸檬草                     1/2        枝

檸檬葉                       3         片

醬料

魚露                           1      茶匙

檸檬汁                        1        顆

椰糖                          1 1/2 茶匙

大蒜                          1/2       瓣

青辣椒                       1/2      枝

紅辣椒                       1/2      枝

檸檬草                       1/2      枝

芫荽根莖                     3        枝

裝飾

檸檬片                         2       片

蒜片                            1/2     顆

紅辣椒絲                     1/2     枝

芫荽葉                           3      枝

 步驟

1.鍋內放入檸檬草綠色部分、檸檬葉數片。

2.盛裝魚的盤底墊幾枝檸檬草(綠色部分)，讓魚和盤底間留一些空隙讓蒸氣均魚的蒸熟魚片。

魚上也鋪上檸檬草(綠色部分)和檸檬葉。

若是使用整條魚可以在魚肚裡也放檸檬葉和檸檬草。

3.把醬汁的材料大蒜、檸檬草白色部分、芫荽根莖、青紅辣椒放在食物處理機或是臼裡加點鹽磨碎。

以前不懂的時候也把綠色部分放進來搗，搗了半天都搗不開才發現原來綠色的部分是不用的啊。。。

4.把剛搗碎的香料加入檸檬汁、魚露和椰糖攪拌作為醬汁待用。

5.準備裝飾的食材。紅辣椒切絲，大蒜切片、檸檬切片還有芫荽葉。

6.蒸好的魚去掉檸檬葉、檸檬草以及魚汁。但是我沒有丟掉魚湯 >"<因為我想吃。

在蒸魚上放上裝飾以及醬汁就完成囉。