窗外窗內

這個道食譜原本是奶油雞肉咖哩，但是最近肉吃多了所以就改用蘑菇來做。

改成素食後吃起來清爽許多，就像沐浴在森林裡面 (誇張~XD)

食材

主食材

沙拉油                1      茶匙

蘑菇                   2         杯

印度辣椒粉          1      茶匙

大蒜泥                1        瓣

鹽                      1/2   茶匙

植物油                1/2   大匙

咖哩醬

洋蔥                   1         杯

大蒜                   2         瓣

日曬番茄             5         片

腰果                   3      大匙

奶油                   2      大匙

印度辣椒粉          1      茶匙

Garam masala    1 1/2 茶匙

優格/鮮奶油                 適量

鹽                              適量

萊姆汁                        適量

糖                              適量

水                              適量

步驟

1.蘑菇切半後扮入醃料，辣椒粉以及大蒜泥。大致醃個30分鐘就可以了，若很急稍微醃一下就可以。

2.把醃好的蘑菇放入油鍋裡稍微炒出香味後就可以出鍋，不用煮到全熟，因為等等還要放入咖哩醬一起煮。

3..把洋蔥切碎後和大蒜放入臼裡面磨。

如果有果汁機或是手提式的攪拌機可以用機器代勞，不用像我這麼假會。

4.日曬番茄切成小塊和腰果一起放入洋蔥泥一起磨。原本的食譜是不用日曬，是因為我沒有番茄了才用日曬番茄。

用一般番茄的話就不用磨成醬了，在等會的步驟直接煮就可以了。

5.搗咖哩醬。搗得好累~不知道有沒有30分鐘。盡量搗成泥吧。

6.放入奶油，炒咖哩醬。

使用番茄的人可以在這個步驟先炒軟番茄，再加咖哩醬進來炒。

7.加入辣椒粉、鹽，以及Garam masala一起拌炒。

Garam masala 那兒買? 可以上網搜尋印度香料店就可以買到了。據我所知，台北有印度香料店。

8.加水煮成泥。這步驟可以使用手持攪拌機或是果汁機把咖哩醬打攪打更滑順，然後用篩子過濾掉渣渣。

但是，是自己要吃的嘛，所以我就不用果汁機、攪拌機了。(~又發懶~)

9.加入炒好的蘑菇一起煮。

10.加入糖和檸檬汁調味。因為番茄的品種或是產地不同，味道會不同，所以用檸檬汁和糖依照自喜歡的口味調味。

11.上餐時依照個人口味加上鮮奶油或是優格。

這道菜有點複雜，不過終究是完成了。

呼~~~~