今天買了一盒很可愛的小茄子，想想做什麼好呢？就做可愛的茄子煲好了
食材
主材料
去骨羊腿肉 400 公克
茄子 200 公克
羊腿醃料
紅辣椒粉 1 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙
薑泥 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
鹽 適量
咖哩醬
沙拉油 1 大匙
日曬番茄乾 4 片
乾辣椒 2 枝
棕梠糖 1 大匙
油蔥酥 2 大匙
中型番茄 1 顆
中型洋蔥 1 顆
紅辣椒粉 1 茶匙
清水 適量
配料
香菜 3 枝
步驟
1. 用熱水浸泡日曬番茄以及乾辣椒至少一小時軟化後，搗成泥備用
2. 去骨羊腿肉加入鹽、薑黃粉、紅辣椒粉、薑泥、蒜泥醃漬至少30分鐘
3. 鍋中放油加熱棕梠糖直至焦糖化
4. 加入油蔥酥稍微拌抄出香味
5. 加入步驟1的辣椒番茄泥拌炒
6. 加入新鮮番茄炒軟後放入紅辣椒粉
6. 加入步驟2的羊腿肉稍微炒香
7. 加入清水沒過食材後加入洋蔥
8. 洋蔥稍軟後加入茄子待水開後轉小火悶煮至少30分鐘
9. 出鍋前加入香菜碎後就完成了
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