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今天異想天開把常吃的饅頭做一個變化。個人是很喜歡椰奶和斑斕葉香濃的感覺。
不過這次好像有點過度發酵了,下次再加油。
食材
麵粉 200 克
椰奶 80 克
斑斕葉汁 20 克
酵母 2 克
糖 適量
步驟
1.把所有食材放入盆中拌勻。但是椰奶分次放,依照麵團的狀況作增減。
2.將麵團揉成光滑的麵團。在盆上覆蓋保鮮膜。
3.麵團發酵脹至兩倍。
4.將麵團切割成適當大小等分。
5.小等分搓成長條。
6.將長條打單節,麵團兩端相黏起來。
7.把所有的面做好的麵團蓋上濕布做二次發酵,讓麵糰比原本的尺寸稍大即可。
8. 把麵團底部墊上烤盤紙後,放入蒸籠蒸。
(其實我做錯了,應該要先放烤盤紙再二次發酵,因為二次發酵時底部會沾黏。)
9.烤好囉。不過好像發酵過頭有點發酵味>"<
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