窗外窗內

炎熱的夏天是絲瓜盛產時，斯里蘭卡人怎麼用絲瓜做清涼的咖哩呢？

試試看這道芥末絲瓜咖哩，吃請來清涼帶點芥末嗆辣。

食材

豆泥

綠豆仁                 2     大匙

葫蘆巴子             1     茶匙

咖哩醬

沙拉油                1    大匙

中型洋蔥             1       顆

青辣椒                 1       枝

小段肉桂              1      枝

絲瓜                     1      顆

咖哩葉                 20    片

香蘭葉                 1      片

辣椒粉                 1/2茶匙

芫荽籽粉             1/2 茶匙

薑黃粉                 1/4茶匙

椰奶                     1/2   杯

芥末籽                 1   茶匙

鹽                             適量

步驟

1.浸泡綠豆仁四小時。

2.浸泡好的綠豆仁加入葫蘆巴籽一起煮熟。

想要口感滑順一點可以把煮熟的豆子打成泥。

3.製作香料泥。在缽裡加鹽，依序加入洋蔥及青辣椒搗碎。

4.起一油鍋加入肉桂爆香。

5.放入香料泥爆香。

6.放入絲瓜和咖哩葉、香蘭葉拌炒。我還是沒買到香蘭葉，所以就略過了。

有香蘭葉的話咖哩會更有清香味，顏色也會更綠喔。

7.絲瓜炒軟後加入鹽和香料紅椒粉、薑黃粉、芫荽籽粉。

8.香料炒勻後，加入豆泥和椰奶。

9.咖哩煮到軟爛後盛出。

磨碎芥末籽放在咖哩上，要吃的時候拌一拌。這樣就完成囉！