窗外窗內

印度及周邊地區飯桌上常有這類把辛香料一起搗拌的溫沙拉。

今天這道是非常辛辣的一款溫沙拉，喜歡重口味的人可以試試看喔。

食材

尖椒                       2  支

乾辣椒                   3  支

紅洋蔥                   1  顆

紅蔥酥                   1  大匙

薄荷葉/芫荽          1   小把

薑黃粉                  1   茶匙

沙拉油                   1   大匙

青檸汁                   適量

鹽                          適量

步驟

1. 尖椒清洗完後不用切，整株塗抹上薑黃粉和鹽醃漬約十分鐘

2. 鍋中燒油微溫時就可以把尖椒放進去，因為油太熱與上尖椒的水分會有油爆

3.將尖椒煎到皺皮時撈起，放涼後剝皮

4.熱油中放入乾辣椒煎到香脆後拿起來搗碎

5.同一鍋放入紅洋蔥炒到微黃，之後放入油蔥酥將之炒香

6.放入剝好皮的尖椒還有搗碎的乾辣椒拌勻

7.最後依照個人口味加入青檸汁、鹽還有薄荷葉或是芫荽葉拌勻出鍋