窗外窗內

今天異想天開把常吃的饅頭做一個變化。個人是很喜歡椰奶和斑斕葉香濃的感覺。

不過這次好像有點過度發酵了，下次再加油。

食材

麵粉                    200         克

椰奶                      80         克

斑斕葉汁               20         克

酵母                        2         克

糖                                   適量

步驟

1.把所有食材放入盆中拌勻。但是椰奶分次放，依照麵團的狀況作增減。

2.將麵團揉成光滑的麵團。在盆上覆蓋保鮮膜。

3.麵團發酵脹至兩倍。

4.將麵團切割成適當大小等分。

5.小等分搓成長條。

6.將長條打單節，麵團兩端相黏起來。

7.把所有的面做好的麵團蓋上濕布做二次發酵，讓麵糰比原本的尺寸稍大即可。

8. 把麵團底部墊上烤盤紙後，放入蒸籠蒸。

(其實我做錯了，應該要先放烤盤紙再二次發酵，因為二次發酵時底部會沾黏。)

9.烤好囉。不過好像發酵過頭有點發酵味>"<