窗外窗內

大部分印度咖哩魚我都覺得太辛口，這次來做個混和有點南洋風情的斯里蘭卡口味咖哩魚。

食材

魚醃料

白肉魚                         600       克

鹽                                    2    茶匙

薑黃粉                             1    茶匙

萊姆汁                             1    茶匙

咖哩醬

沙拉油                            1    大匙

碎洋蔥                            1       杯

咖哩葉                            10     片

七葉蘭(香蘭葉)                1      枝

大蒜泥                            1    茶匙

薑泥                                1   茶匙

番茄                                3   小顆

紅辣椒                            2       枝

羅旺子                            1    茶匙

黑芥末籽                      1/2   茶匙

孜然籽                          1/2   茶匙

小荳蔻                            3       顆

肉桂                                1    小枝

辣椒粉                            1    茶匙

薑黃粉                           1/2  茶匙

芫荽籽粉                         1   茶匙

肉桂粉                           1/4  茶匙

白胡椒粉                       1/4  茶匙

椰奶                               2/3    杯

水                                        適量

鹽                                        適量

步驟

1.醃魚。將鹽、薑黃粉以及萊姆汁抹勻在魚上。

2.鍋子加入油燒熱後爆香黑芥末籽以及孜然籽。

3.加入洋蔥炒軟。

4.加入咖哩葉以及香蘭葉炒香。

但是我這邊買不到香蘭葉,,,,>"<,,,,所以略過。

5.加入大蒜泥、薑泥炒香。

6.爆香小荳蔻以及肉桂。

7.加入番茄炒軟以及羅旺子炒化。

盡量買已經去籽去殼的羅旺子，若是羅旺子帶子帶殼要事前用熱水泡開並且濾掉籽和殼。

8.加入香料粉(紅椒粉、薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉、肉桂粉)翻炒，與其它食材炒成泥狀。

9.加入椰奶再視自己的口味兌些水。之後放一些紅辣椒，主要是裝飾用。

10.咖哩醬燉一陣子後再放魚進去煮，出鍋前依照口味放入鹽。

因為魚事先已經先醃過了，所以加鹽前先試一下味道。

完成。。。