窗外窗內

當我開始試做泰式咖哩時，也依照傳統方式買了各式香料搗咖哩醬。但是終究是食材不比當地，買回來的食材例如南姜或是檸檬草都太老，搗都搗不開，搗出來的咖哩醬都很粗。

最後我放棄了，還是投降去買市面上的泰式咖哩醬。恩~方便多了。

天色晚了，也餓了，就這樣隨邊拍拍吧。

食材：

主料：

雞胸肉                           1   片

醃料：

鹽                                  1/2茶匙

咖哩醬：

沙拉油                           1/2大匙

綠咖哩醬                        1   大匙

檸檬葉                           4    片

香菜                              1    把

小顆紅洋蔥                     1    顆

油炸紅蔥頭                     1    茶匙

椰糖                               1    大匙

椰漿                               1    杯

魚露                               1    大匙

羅旺子                            1   茶匙

萊姆                               1/2 顆

步驟：

1. 用鹽醃一下雞肉吧。雞胸肉沒辦法久煮，所以最好事先先醃讓肉嚐起來有味道。

2.羅旺子泡熱開水。羅旺子水就像香菇水一樣，羅旺子要事先用熱水泡20分鐘。之後把羅旺子擠出水，把羅旺子渣丟掉。

忘了拍照，麻煩大家腦補一下。

3.炒香洋蔥。其實應該使用紅蔥頭，但是家裡沒有，也懶得去買。就這樣吧。把洋蔥炒香炒軟就可以了。

4.加入香菜根及檸檬葉。香菜根的氣味比葉部還要濃重，不過記得把根部的泥巴洗乾淨喔。檸檬葉可以稍撕出裂口，這樣味道比較足。

5. 加入綠咖哩醬。將綠咖哩醬跟其他的香料大亂炒。

6.加入椰漿以及羅旺子水。

7.加入椰糖以及魚露。沒有椰糖的話就用其他的糖取代吧~不常用的話，買了也浪費ORZ

8.加入油炸紅蔥頭。

9.攪一攪煮滾吧。

10.咖哩醬煮滾後放入雞胸肉，待咖哩醬再次沸騰後關火，蓋上蓋子悶30分鐘。

雞胸肉最怕柴了，所以雞胸肉整塊加進去咖哩醬悶30分鐘後再拿出來切片。

11.雞胸肉切片後再放回咖哩醬內煮。

悶30分鐘後的雞胸肉其實中間還是有點粉紅，切片後稍微在咖哩中涮一下，沒十分熟的中間部分就很容易熟了。

最後撒上剩餘的香菜，擠上萊姆汁。

餓了，餓了。快點開吃吧。